czwartek, 30 maja 2013

Roladki schabowe z ogórkiem podane z zielonymi szparagami

Przede wszystkim miałam ochotę na zielone szparagi. Pomysł na roladki przyszedł z czasem, w sumie obiadowym. Zastanawiałam się, jak przygotować jedno i drugie w prosty i szybki sposób, przekopując internet wzdłuż i wszerz. Przepis na szparagi (z pominięciem jaj) pochodzi ze strony bbcgoodfood.com, natomiast roladki z głowy - chociaż chyba każdy z nas zna ten pomysł ze zrazów wołowych. Podaję przepis na 4-6 porcji.
Składniki:
  • 700 g kotletów schabowych
  • kilka ogórków konserwowych, pokrojonych wzdłuż
  • kilka łyżek musztardy dijońskiej
  • sól i pieprz
  • oliwa lub olej do smażenia roladek
  • pęczek zielonych szparagów
  • 50 g masła
  • 100 g bułki tartej
  • 1 łyżeczka tymianku, preferowane posiekane świeże listki
  • kilka gałązek pietruszki, posiekanych
Kotlety lekko rozbij, obsyp solą i pieprzem z obu stron. Na jednej stronie rozmaruj musztardę, po czym na jednym brzegu rozłóż kilka kawałków pokrojonego ogórka.
Każdą z roladek zwiń, następnie owiń nitką, aby się nie rozpadła. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy, smaż roladki tak długo, aż delikatnie się zarumienią z obu stron.
W trakcie smażenia mięso puści sporo soku, który razem z roladkami przelej do nacznia żaroodpornego. Zapiekaj dodatkowe 10 minut w piekarniku, nagrzanym do 180°C.
W trakcie pieczenia obróć roladki, w razie potrzeby podlej je odrobiną wody. W między czasie przygotuj szparagi: odetnij/odłam zdrewniałe końcówki, wymyj, po czym gotuj we wrzącej wodzie (możesz ją posolić), ustawiając szparagi w pionie. Gotuj kilka minut (około 5-7), aby szparagi pozostały lekko twarde.
Na patelni rozpuść masło, wrzuć tymianek, odorobinę pieprzu. Wreszcie dodaj bułkę tartą, smaż bułkę na złoto, stale mieszając. Roladki podawaj z młodymi ziemniakami, polanymi rozpuszczonym masłem, posypane pietruszką. Szparagi polej przygotowaną bułką tartą z ziołami. Smacznego!
Śmiało możecie zaciągnąć sos z roladek mąką i polać nim mięso. U nas ostatnio sosy poszły w odstawkę. Na ziemniakach kładę kosteczkę masła, czasami posypuję zieleniną. Nie przegotujcie szparagów. Gotuje się je krótko. Naprawdę wystarczy kilka minut. Powinny pozostać al dente. Do dzieła!

środa, 8 maja 2013

Ciasto z truskawkami na oliwie

Od kilku dni podjadam truskawki. I chociaż na nasze, polskie, musimy jeszcze troszkę poczekać, dobrze było zjeść kawałek ciasta z truskawkami! Wiosna zawitała na dobre. Jest ciepło, w ciągu dnia słonecznie. Podaję przepis na blaszkę o wymiarach 17 cm x 24 cm, na podstawie inspiracji ze strony thewhiteramekins.com (z moimi modyfikacjami).
Składniki:
  • 1 i 1/2 szkl. mąki bezglutenowej (np. mix C, f. Schar)
  • 1 szkl. cukru
  • 1 op. cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/2 szkl. oliwy/oleju
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 40 g płatków migdałowych
  • 250 g truskawek
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • cukier puder do posypania, opcjonalnie
Truskawki wymyj, oczyść z szypułek, pokrój w plasterki, odstaw. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę (około 5 minut miksowania).
Dodaj olej/oliwę, skórkę pomarańczową, ekstrakt z wanili.Wreszcie wsyp mąkę, proszek do pieczenia, zmiksuj.
Blaszkę wysmaruj margaryną, obsyp bułką tartą, po czym przelej do niej przygotowaną mieszaninę na ciasto. Na wierzchu rozłóż równomiernie plastry truskawek, posyp płatkami migdałowymi.
Ciasto piecz w temperaturze 180°C przez 35-45 minut, lub aż do tzw. suchego patyczka. Ostudzone ciasto możesz posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Ciacho bardzo dobre, proste i szybkie w wykonaniu. Pozostaje lekko wilgotne każdego kolejnego dnia po upieczeniu. Idealny owocowy smakołyk na piknik!

Przepis dodaję do akcji Usagi:
Czas na piknik z home&you! Startujemy!

środa, 1 maja 2013

Syczuańskie kaboby wieprzowe

Grilowana wersja klasycznej wieprzowiny lub wołowiny smażonej po syczuańsku, chociaż u nas w wersji łagodnej, ze słodką nutą pomarańczy. Podaję przepis na 10 mięsno - owocowych kabobów (szaszłyków), na podstawie książki "Kuchnie świata. Najlepsze przepisy z różnych krajów do przygotowania w domu".
Składniki:
  • 750 g schabu wieprzowego lub polędwicy wołowej
  • 1/4 szkl. (60 ml) octu ryżowego
  • 1/4 szkl. (60 ml) sosu sojowego (u mnie bezglutenowy)
  • 1 i 1/2 łyżki oleju z chilli (użyłam zwykły)
  • 4 małe strączki suszonej chilli (pominęłam)
  • 2 pomarańcze
  • 3-cm kawałek imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy chińskiej pięciu smaków, opcjonalnie
  • patyczki do szaszłyków
  • olej do smażenia
  • sczypiorek, do podania
Mięso pokrój w kostkę, przełóż do miski. W drugiej misce przygotuj marynatę: wymieszaj ocet, olej, sos sojowy oraz sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy (w oryginale z 1 pomarańczy). Czosnek i imbir obierz ze skórek, po czym przeciśnij przez praskę i dodaj do marynaty. Dodaj przyprawę chińską, wymieszaj. Zalej mięso marynatą tak, aby pokryła wszystkie kawałki, odstaw na 30 minut.
Patyki zalej zimną wodą, również odstaw na 30 minut. Drugą pomarańczę pokrój w kostkę (razem ze skórką). Na każdy z patyczków nakłuwaj naprzemiennie kawałki mięsa (w zależności od rozmiaru kawałków możesz nakłuć po 2) z pomarańczą. Na dużej patalni rozgrzej olej (możesz użyć patelnię do grilowania), po czym nakładaj obok siebie przygotowane szaszłyki.
Smaż kilka minut obracając co jakiś czas, aż mięso delikatnie się zarumieni. W między czasie nagrzej piekarnik na 180°C z funkcją grila od góry. Podsmażone szaszłyki przełóż do pieca, zapiekaj maksymalnie kolejne 5-8 minut. Podawaj od razu z ugotowanym ryżem, dodatkowymi plastrami pomarańczy, posypane posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!
Wspaniała propozycja podania mięsa z owocami. Niepotrzebnie obawialiśmy się nadmiaru pomarańczy. Przeciwnie, zajadałam się dodatkowymi plastrami tego słodkiego owocu! Jestem przekonana, że będą jeszcze lepsze, jeśli odważycie się przygotować je na grillu! Pozdrowienia znad morza!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Kabka & Bodwick © 2010-2014