poniedziałek, 24 czerwca 2013

Blondies z białą czekoladą i masłem orzechowym

Skusiło mnie 69% orzeszków ziemnych w składzie masła orzechowego. Niestety, kromka chleba z masłem orzechowym okazała się niemożliwa do zjedzenia. Ale blondies z masłem orzechowym! Przepyszne, dodatkowo z kawałkami czekolady! Podaję przepis na blaszkę o wymiarach 17cm x 24cm, z inspiracją ze strony tbakedcnx.blogspot.com
Składniki:
  • 125 g mąki bezglutenowej (np. mix. C, f. Schar)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła w temp. pokojowej lub rozpuszczonego i ostudzonego
  • 150 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
  • 175 g cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub op. cukru waniliowego
  • 75 g białej czekolady, pokrojonej w drobną kostkę
  • 75 g białej czekolady, rozpuszczonej z odrobiną kremówki na polewę, opcjonalnie
W dużej misce zmiksuj rozpuszczone masło z masłem orzechowym, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj cukier, ekstrakt z wanilii/cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia.
Wreszcie wbij jajka na raz, zmiksuj, dodawaj mąkę partiami. Całość dokładnie zmiksuj. Otrzymasz gęstą masę. Na koniec dorzuć pokrojoną czekoladę, zamieszaj - wystarczy łyżką.
Blaszkę wysmaruj w kilku miejscach margaryną, wyłóż papierem do pieczenia, po czym przelej do niej ciasto. Piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez 20-30 minut lub tak długo, aż ciasto "zezłoci się". Ostudź na kratce. Smacznego!
Moja pierwsza uwaga: ciasto było upieczone po 20 minutach. Zaglądajcie przez szybkę piekarnika, aby ciasto nie spaliło się. Po drugie, ostudzone ciasto możesz polać rozpuszczoną białą czekoladą - polacam. Po trzecie i najważniejsze, ciacho jest bardzo dobre, chociaż równie tłuste. Raz na jakiś czas warto upiec tak słodki wypiek :-)

poniedziałek, 17 czerwca 2013

Kokosowe curry z kurczaka

"Mieszanka prażonych przypraw, suszonego chili i wiórków kokosowych nadaje temu interesującemu curry z kurczaka słodki orzechowy smaki" - podają autorzy książki, z której zaczerpnęłam przepis. W wersji łagodnej danie wzbogaciłam o mleczko kokosowe. Wyjątkowo dobra kuchnia złożona z kilku niezbędnych przypraw indyjskich. Podaję delikatnie zmodyfikowany przepis na 4-6 porcji, na podstawie książki "Kuchnie Świata. Najlepsze przepisy z różnych krajów do przygotowania w domu".
Składniki:
  • 750 g udek lub piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę
  • 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1/2 szkl. wiórków kokosowych + do dekoracji
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca lub w postaci zmielonej, opcjonalnie
  • 1 łyżeczka cukru
  • świeża kolendra
  • 2 płaskie łyżeczki zmielonego kardamonu lub 4 strączki kardamonu
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1 łyżka nasion kminu
  • 1 łyżeczka nasion fenkułu (kopru włoskiego)
  • 1 anyżek gwiazdkowy (pominęłam)
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 1/2 szkl. wody
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • ryż do podania
  • w wersji ostrej dodatkowo 4 strączki suszonego chili, bez ogonków i nasion
Kurczaka przełóż do miski, wlej sok z cytryny, wsyp 1/2 płaskiej łyżeczki soli, zamieszaj. Odstaw do marynowania na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Przygotuj pastę: na suchą patelnię wsyp wiórki kokosowe, praż ok. 5 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż nabiorą złotawego koloru. Wiórki wyłóż z patelni, odstaw.
Ze strączków kardamonu wyjmij nasiona, wsyp na pustą patelnię, dodaj kolendrę, kmin, nasiona fenkułu, szczyptę pieprzu i gwiazdkę anyżu. Jeżeli preferujesz ostrą kuchnię dorzuć w tym momencie chili. Przyprawy praż około 4 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć i nabiorą ciemniejszej barwy.
Następnie całość wraz z wiórkami zmiel lub rozdrobnij w moździerzu. Wreszcie wsyp kurkumę, cynamon, wlej 1/2 szkl. wody i wymieszaj. Pastę przełóż do miseczki, odstaw. Kurczaka delikatnie podsmaż na rozgrzanym oleju, odstaw. Cebulę, imbir i czosnek drobno posiekaj, smaż na rozgrzanym oleju, aż zacznie się rumienić.
Dodaj pastę kokosową, smaż 1 minutę. Wlej wymieszane mleczko kokosowe, dodaj cukier, przyprawę z tamaryndowca oraz szczyptę soli do smaku. Doprowadź do wrzenia, wrzuć kawałki kurczaka, po czym gotuj curry około 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos nieco zgęstnieje.
Podawaj od razu z ugotowanym ryżem, posypane kolendrą i wiórkami kokosowymi. Smacznego!
W wersji łagodnej danie jest przepyszne! Bardzo aromatyczne i sycące. Polecam podanie z chlebkami naan. Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z tego przepisu. Pozdrowienia!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Kabka & Bodwick © 2010-2014