Korma z kurczaka

Kormę, obok maślanego curry, zaliczam do najsmaczniejszych curry w kuchni indyjskiej. Jest łagodna i ma wspaniały kremowy sos. W tym przepisie łagodzi go maślanka. Podaję przepis na 4 porcje na podstawie przepisu z książki, pt. "Kuchnie Świata. Najlepsze przepisy z różnych krajów do przygotowania w domu".

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka, pokrojona w paski/kostkę
• 1/2 szkl. maślanki (125 ml)
• 1/2 szkl. niesolonych, prażonych (!) nerkowców (90 g)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 5-cm kawałek imbiru, starty (opcjonalnie 1 łyżeczka mielonego imbiru)
• 5-cm kawałek kory cynamonu
• 2-3 listki laurowe
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżka mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• 1 i 1/2 szkl. bulionu drobiowego (domowy lub z kostki)
• 1 puszka pomidorów z sosem pomidorowym, pokrojonych
• 1 łyżka cukru
• olej
• sól i pieprz cayenne do smaku
• ryż basmati lub jaśminowy, ugotowany
• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie:

W głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę, smaż ok. 3 minuty, aż zacznie mięknąc. Dodaj czosnek, imbir, korę cynamonu, listki laurowe, mieloną kolendrę i kurkumę, kmin, szczyptę pieprzu. Całość zamieszaj łopatką, smaż ok. 1 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć i równo pokryją cebulę.

Wlej bulion, sos pomidorowy z kawałkami pomidorów, wymieszaj. Dodaj 1 łyżkę cukru i szczyptę soli. Doprowadź sos do wrzenia, mieszaj zdrapując łopatką przywarte na dnie resztki. Wreszcie wrzuć mięso, zamieszaj aby sos pokrył je w całości. Patelnię przykryj częściowo, gotuj na małym ogniu minimum 30-45 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zacznie gęstnieć.

Około 15 minut przed końcem gotowania kurczaka zmiksuj na puree maślankę i uprażone wcześniej na patelni nerkowce (możesz je też drobno posiekać), powoli przelej do kurczaka stale mieszając. Całość gotuj jeszcze ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.

Ugotowany ryż przełóż do misek, po czym pokryj go kurczakiem z sosem (uważaj na listki laurowe oraz korę cynamonu). Udekoruj kolendrą (ewentualnie pietruszką) i podawaj od razu. Smacznego!

Korma usatysfakcjonuje przede wszystkim smakoszy łagodnych dań kuchni indyjskiej. Jest delikatna, aromatyczna i naprawdę pyszna.