Tajska zupa z kurczakiem i makaronem

Jeśli kochasz Orient, po prostu musisz ugotować tę zupę. Oryginalny przepis bazuje na resztce kurczaka. Ja natomiast postawiłam na świeżo ugotowany bulion na całej piersi z kurczaka, którego kawałki dorzucałam do miseczek. Ponieważ nie miałam świeżej limonki, zużyłam kilka listków limonki kaffir. Zdecydowanie zmniejszyłam ilość chilli, a zupa i tak była lekko ostra. Zamiast świeżej zieleniny możecie dać mieszankę warzyw. Podaję przepis Nigelli na 4-6 porcji, z książki pt. "Kuchnia. Przepisy z serca domu"

Składniki:

• 1 litr bulionu drobiowego
• 150 g cienkiego makaronu ryżowego - ilość wedle uznania
• 200 ml mleczka kokosowego
• 4 cm kawałek imbiru, pokrojony w kostkę
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1/3 świeżej czerwonej chilli bez pestek, drobno pokrojonej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka przyprawy/pasty z tamaryndowca
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 3-4 liście limonki kaffir (w oryg. 2 łyżki soku z limonki)
• 500 g gotowanego kurczaka - u mnie z bulionu
• 250 g blanszowanej zieleniny - u mnie mix. sałat
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki/kolendry

Pierś z kurczaka pokrój w krótsze paski, wrzuć do litra wody. Dodaj łyżeczkę soli, zagotuj. Zbieraj szumy tak długo, aż przestaną wyraźnie pojawiać się na wierzchu bulionu. W tym czasie bulion stopniowo nabierze oczek tłuszczu.

Do garnka dodaj wszystkie składniki oprócz warzyw i makaronu, tj. posiekany imbir, chilli, sos rybny, kurkumę, przyprawę z tamaryndowca, cukier trzcinowy, sok z limonki/listki kaffir oraz mleczko kokosowe. Całość zamieszaj, zagotuj do 5 minut. Wreszcie dodaj warzywa lub świeżą zieleninę. Jeśli dodajesz świeżą zieleninę, wystarczy około 5 minut dodatkowego gotowania.

Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Możesz dodać go do zupy, albo rozdzielić do misek, po czym zalać go zupą. Przed podaniem posyp porcje posiekaną natką kolendry lub pietruszki. Miłośnikom ostrych dań dorzuć dodatkową porcję posiekanej chilli :-) Smacznego!

Zupa jest wspaniała! Ma cudowny, głęboki, ciepły żółty kolor! Kurkuma barwi również kawałki kurczaka :-) Ostrość chilli przełamana mleczkiem kokosowym. Całość z nutą limonki. Ponieważ dałam więcej kurczaka, jest również pożywna. Nie trzeba jej zachwalać. Ugotuj ją! :-)

Pozdrawiam Was ciepło!