Sos Raita

Raita to kremowy, łagodny sos, który idealnie chłodzi podniebienie podczas jadania mniej lub bardziej pikantnych dań z dalekiego Wschodu. Niezastąpiony do wieprzowiny vindaloo, na którą zapraszam jutro. Podaję przepis na 1 i 1/2 szklanki sosu (375 g) na podstawie książki "Kuchnie Świata. Najlepsze przepisy z różnych krajów do przygotowania w domu".

Składniki:

• 1 mały ogórek lub 1/2 większego
• 1 ząbek czosnku
• 1 szkl. (250 ml) jogurtu naturalnego
• 1-2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• 2 łyżki drobno posiekanych listków kolendry, ew. pietruszki
• sól i biały pieprz

Ogórek obierz, pokrój początkowo w plastry, ostatecznie w kostkę. Ogórek oprósz solą,odstaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej do osączenia.

Jogurt wlej do miseczki, dodaj obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę białego pieprzu. Całość wymieszaj dodając kmin, świeżo wyciśnięty sok z cytryny (zacznij od łyżki, posmakuj) oraz posiekaną kolendrę lub pietruszkę.

Na koniec dodaj pokrojony i odsączony ogórek, wymieszaj. Dopraw wedle uznania solą lub pieprzem. Smacznego!

Polecam przygotowanie podwójnej porcji, ponieważ raita smakuje pysznie! Perfekcyjnie równoważy ostrość vindaloo, na które zapraszam już jutro!