Blondies z białą czekoladą i masłem orzechowym

Skusiło mnie 69% orzeszków ziemnych w składzie masła orzechowego. Niestety, kromka chleba z masłem orzechowym okazała się niemożliwa do zjedzenia. Ale blondies z masłem orzechowym! Przepyszne, dodatkowo z kawałkami czekolady! Podaję przepis na blaszkę o wymiarach 17cm x 24cm, z inspiracją ze strony tbakedcnx.blogspot.com

Składniki:

• 125 g mąki bezglutenowej (np. mix. C, f. Schar)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła w temp. pokojowej lub rozpuszczonego i ostudzonego
• 150 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
• 175 g cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub op. cukru waniliowego
• 75 g białej czekolady, pokrojonej w drobną kostkę
• 75 g białej czekolady, rozpuszczonej z odrobiną kremówki na polewę, opcjonalnie

W dużej misce zmiksuj rozpuszczone masło z masłem orzechowym, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj cukier, ekstrakt z wanilii/cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia.

Wreszcie wbij jajka na raz, zmiksuj, dodawaj mąkę partiami. Całość dokładnie zmiksuj. Otrzymasz gęstą masę. Na koniec dorzuć pokrojoną czekoladę, zamieszaj - wystarczy łyżką.

Blaszkę wysmaruj w kilku miejscach margaryną, wyłóż papierem do pieczenia, po czym przelej do niej ciasto. Piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez 20-30 minut lub tak długo, aż ciasto "zezłoci się". Ostudź na kratce. Smacznego!

Moja pierwsza uwaga: ciasto było upieczone po 20 minutach. Zaglądajcie przez szybkę piekarnika, aby ciasto nie spaliło się. Po drugie, ostudzone ciasto możesz polać rozpuszczoną białą czekoladą - polacam. Po trzecie i najważniejsze, ciacho jest bardzo dobre, chociaż równie tłuste. Raz na jakiś czas warto upiec tak słodki wypiek :-)