Wieprzowina z papryką w sosie ostrygowym

Druga propozycja z mojej najnowszej książki kucharskiej, pt. "Kuchnia azjatycka. Ponad 200 smakowitych przepisów". Tym razem rozsmakowaliśmy się w kuchni chińskiej. Cóż począć, lubimy kuchnię azjatycką. Podaję przepis na 6 porcji.

Składniki:

• 500 g wieprzowiny, np. schabu
• 4-cm kawałek świeżego imbiru, obranego i startego lub drobno pokrojonego
• 1/2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków
• 1 mała zielona papryka, pokrojona w romby
• 1 mała czerwona papryka, pokrojona w romby
• 4 łodygi młodego selera, pokrojone w cienkie plasterki
• 425 g odsączonej, młodej kukurydzy, przekrojonej wzdłuż
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem, pokrojone ukośnie w plasterki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 białko jajka, lekko roztrzepane
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju arachidowego

Przygotowanie:

Odkrój z mięsa tłuszcz i błonki, pokrój w cienkie paski. Wymieszaj sos sojowy, białko jajka, mąkę kukurydzianą i pieprz. Mięso polej marynatą, dobrze wymieszaj. Przygotuj wszystkie warzywa.

W woku lub na patelni o grubym dnie rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj imbir i dymkę (bez szczypiorku), przyprawę pięciu smaków, smaż chwilę. Dorzuć paprykę, seler i kukurydzę. Smaż około 2 minuty lub do momentu, kiedy warzywa zaczną mięknąć. Przełóż warzywa do miski.

Do woka wlej i rozgrzej drugą łyżkę oleju. Mięso usmaż w kilu porcjach na dużym ogniu, często mieszając lub potrząsając wokiem, aż zbrązowieje. Wrzuć całe mięso do woka wraz z warzywami, zamieszaj. Na koniec pokryj całość sosem ostrygowym, wymieszaj. Podawaj od razu z ryżem, posypane dymką. Smacznego!

Przygotowanie składników zajmie Ci około 15 minut, smażenie - 10 minut. Szybko i sprawnie wyczarujesz bardzo dobre danie kuchni chińskiej. Nie przesadźcie z ilością sosu ostrygowego - jest słony, przynajmniej ten, który my kupiliśmy. W oryginale smaży się wołowinę. Do dzieła!

Uwaga: sos ostrygowy może zawierać śladowe ilości glutenu.