Zupa dyniowa z curry i soczewicą

Ugotowałam ją tydzień temu. Póki co jest to najlepszy przepis jaki znalazłam i wypróbowałam na zupę dyniową. Jest kremowa i porządnie doprawiona, przy czym nie jest ostra. A z reszty dyni powstał lampion. Podaję przepis na 4-6 mniejszych porcji, z inspiracją ze strony www.taste.com.au/

Składniki:

• ok. 1 kg dyni (wystarczy mała dynia hokkaido)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru (lub zmielonego)
• 2 łyżeczki zmielonego curry
• 3/4 filiżanki czerwonej soczewicy
• 1.25 litra bulionu warzywnego
• 1/3 filiżanki jogurtu naturalnego, opcjonalnie
• świeża kolendra lub pietruszka do podania
• grzanki z chleba, pokrojone w drobną kostkę
• 1 łyżka oleju/oliwy

Dynię przekrój, wydrąż ze środka pestki. Za pomocą łyżki wydrąż miąższ warzywa, odstaw. Cebulę, czosnek oraz imbir obierz ze skórek, po czym drobno posiekaj - czosnek możesz przecisnąć przez praskę. Ponieważ nie dostałam świeżego imbiru, zużyłam mielony. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę około 5 minut, aż będzie miękka. Dodaj czosnek, imbir oraz curry.

Całość zamieszaj, podgrzewaj minutę, po czym przełóż do zagotowanego bulionu warzywnego. Do garnka z wywarem dorzuć dynię oraz soczewicę. Gotuj co najmniej 20 minut, aż warzywa zmiękną. Ugotowane warzywa przekładaj partiami do blendera, zmiksuj do konsystencji puree.

Wreszcie zawróć warzywne puree do garnka z resztą zupy, zagotuj. Powinieneś otrzymać gęstą, kremową zupę. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącymi grzankami lub odrobiną jogurtu. Smacznego!

Podchodziłam do przepisu z pewną obawą, ponieważ moja poprzednia wersja zupy dyniowej (aczkolwiek na bazie innej inspiracji) była mdła. Ta natomiast pozostaje bardzo aromatyczna, jest gęsta i wspaniale rozgrzewa. Zachęcam do wypróbowania połączenia dyni z curry i soczewicą. Pychotka!