Sajgonki. Potrójnie szczęśliwa ;-)

Dzisiaj jestem potrójnie szczęśliwa: po 1) wczoraj wieczorem przyjechałam do Gdyni :-) po 2) zrobiłam sajgonki i po 3) najmniej oczekiwane, wygrałam u Magdy z Rogalika.blox  konkurs herbaciany organizowany przez firmę Herbapol :D Cieszę się jak małe bobo z pełnym brzuszkiem :-) Dostanę herbatki!! Już się nie mogę doczekać! Podaję przepis na 12 sajgonek

Składniki:

• 500  mięsa mielonego z indyka
• 12 płatków okrągłego dużego papieru ryżowego (miałam 1 op. 100 g)
• 1/2 cebulki
• 1/4 czerwonej papryki
• 30 g makaronu sojowego/ryżowego (użyłam 1/3 op. cienkiego makaronu sojowego)
• kilka grzybków mun (ilość wedle uznania, można zastąpić pieczarkami)
• kiełki fasoli Mung (opcjonalnie, ilość wedle uznania)
• szczypiorek
• sól i pieprz do smaku

Włączamy radio, w tle pieje Rozynek, sąsiad pewnie zakrywa uszy bo pieję też ja :D I zabieramy się do pichcenia... 
Zarówno makaron sojowy, jak i grzybki mun (każde w osobnej miseczce) zalewamy gorącą wodą, aż zmiękną i zwiększą swoje rozmiary, odcedzamy. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na oleju. W dużej misce wymieszaj mięso mielone z pokrojonymi w drobną kostkę grzybami mun (grzybki mun możesz zastąpić usmażonymi posiekanymi pieczarkami), dopraw solą i pieprzem, po czym całość dodaj do smażonej cebulki i smaż, aż mięso puści sok, usmaży się; mieszaj co jakiś czas.

Pokrój w drobną kostkę czerwoną paprykę oraz kiełki fasoli Mung. Kiełki kupił Szymon, z ciekawości eh Dodałam je po raz pierwszy... Przyznam, że same kiełki nie powalają smakiem, dlatego dodałam ich niewiele, zaledwie 1/3 zawartości małej puszki bonduelle.

Pod koniec smażenia mięsa dodaj paprykę oraz kiełki, całość przytrzymaj jeszcze kilka minut na ogniu, mieszając cały czas. Patelnię zestawiamy z ognia, pozostawiamy na 5-10 minut do ostudzenia. Kroimy szczypiorek oraz odcedzony makaron sojowy, po czym dodajemy do letniego mięsa. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Przygotowujemy sajgonki: każdy płatek ryżowy zanurzamy w ciepłej wodzie przygniatając go szybciutko jedną ręką z jednej strony, drugą ręką zanurzamy szybko brzegi; trzymamy kilka sekund, aż zmięknie. Piszę o tym, ponieważ wkładając papier ryżowy do wody na talerzu, papier zacznie nam się rolować i wyginać, dlatego należy szybko zanurzyć całą jego powierzchnię, aby się nie połamał.

Miękki papier bardzo delikatnie podnosimy za brzegi i przenosimy na deskę. Nakładamy farsz wzdłuż jednego z boków płatka, po czym zaginamy jego dwa boki od góry i dołu oraz z prawej strony. Rolujemy sajgonkę, przyciskając delikatnie część z farszem. Ciasne zrolowanie sajgonki uniemożliwi pękanie i ucieczkę farszu po bokach podczas smażenia.

Sajgonki smażymy w oleju na złoty kolor z każdej ze stron; polecam przewracanie łyżeczkami, żeby nie poprzekuwać sajgonek ;-) Podajemy z ryżem i surówką.

Ugotowałam ryż jaśminowy, sajgonki moczyłam w słodko-pikantnym sosie Tao-Tao i zajadałam z tajską surówką z ananasem :-) Sajgonki wyszły chrupiące, delikatnie pikantne, przepyszne! Trudno jest mi opisać ich smak. Wszystkie składniki stworzyły jednolitą, przepyszną całość. Polecam wszystkim, nie tylko fanom kuchni azjatyckiej.

A! I jeszcze jedno, sajgonek NIE smażyłam w głębokim oleju, tylko w ilości niewielkiej, wystarczającej do podsmażenia. Od dawien dawna czytałam i słuchałam, że sajgonki są przecież tłuste, ponieważ smaży się je w głębokim tłuszczu, tak jak frytki. Jeśli komuś nie przeszkadza taka ilość oleju - nie bronię. Ale równocześnie zaznaczam, że nie musisz się obawiać dużej nadwyżki cholesterolu, ani dolegliwości żołądkowo-jelitowych po zjedzeniu moich sajgonek, gdyż spokojnie możemy je usmażyć w niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu/grzaniu ;-) I można zjeść ich więcej! Jupi ;-)
Ps. Serdeczne pozdrowienia dla Magdy z Rogalika ;-) Dziękuję raz jeszcze za nagrodę!
Ps2. Zima wróciła... Przynajmniej w Gdyni! Pada śnieg, jest mroźno i nie chce się wychylać nosa spod koca :P 

Przepis dodaję do akcji: