Drożdżówka z rabarbarem i gruszkami pod kruszonką

Pogoda nas nie rozpieszcza. Przed wczoraj wa nocy nawiedziła nas ostra burza, a większość następnego dnia była pochmurna, szara, deszczowa, ale ciepła i duszna. Dodatkowo rozgrzewałam atmosferę przygotowując i piekąc drożdżówę ;-) oj było ciepło! Dzisiaj też jest duszno, ciepło, ale troszkę pochmurnie... Tymczasem, smaczne połączenie kwaskowego rabarbaru ze słodkimi gruszkami. Podaję przepis na dużą blaszkę o wymiarach 25cm x 35cm

Składniki:

• 1 szkl. ciepłego mleka
• 1 szkl. cukru
• 125 g masła
• 3 jajka
• 35 g świeżych drożdży
• 4 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli
• 40 dag ogonków liściowych rabarbaru
• 2-3 gruszki
• 1 op. cukru waniliowego + 3 łyżki cukru + 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 125 g chłodnego masła

Przygotowujemy kruszonkę: do miski wsypujemy mąkę, cukier, dodajemy pokrojone w kostki masło. Całość szybko rozcieramy za pomocą drewnianej łyżki otrzymując grudki o zbliżonej wielkości. Kruszonkę chowamy do lodówki.
Przygotowujemy zaczyn: drożdże kruszymy w miseczce, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 1 łyżkę mąki, zalewamy 1/3 szkl. ciepłego mleka, dokładnie mieszamy. Zaczyn powinien mieć gęstość śmietany. Miseczkę z zaczynem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce w celu powiększenia jego objętości (fermentacja 1). 

Mleko podgrzewamy w garnuszku. Masło topimy i studzimy. Jajka ubijamy z cukrem za pomocą miksera na wolnych obrotach, dodajemy masło oraz olej, dalej ubijamy kilka minut do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Wlewamy drożdże, od tej chwili dalej mieszamy drewnianą łyżką. Wreszcie przesiewamy do miski mąkę, dolewamy pozostałe 2/3 szkl. ciepłego mleka oraz dodajemy szczyptę soli. Całość mieszamy uzyskując gęstą, ale nadal luźną masę drożdżową. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 2 godziny, fermentacja 2).

Blaszkę smarujemy margaryną, obsypujemy bułką tartą, po czym wykładamy na nią ciasto, odstawiamy do wyrośnięcia (ze względu na pośpiech pozostawiłam na ok. 30 minut). Rabarbar myjemy, kroimy w kostkę. Gruszki obieramy ze skórki, wykrawamy gniazda nasienne, po czym kroimy w większe plastry/kostki. Owoce mieszamy w misce z cukrem, cukrem waniliowym oraz cynamonem. Scukrzone owoce rozkładamy na cieście, posypujemy przygotowaną uprzednio kruszonką. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez 60 minut. Zarówno ciasto, jak i kruszonka ślicznie się rumienią.

Wczorajsza kruszonka bardzo miło mnie zaskoczyła: nie rozpuściła się, a czasami mi się to zdarza. Ciasto stygło, razem z mamą przygotowywałyśmy obiadek -nadziewane muszle makaronowe, niedługo dodam przepis, zapraszam ;-) Po obiadku spakowaliśmy się i wyjechaliśmy w odwiedziny do dziadków na działkę do lasu. Pogoda niestety nam nie sprzyjała, przyjechaliśmy tuż po deszczu oraz burzy. Ale to nie przeszkadza przecież w pałaszowaniu drożdżówki ;-) Cieszy mnie, że nie ma ona posmaku drożdży - bardzo tego nie lubię. Ładnie wyrosła. Jest lekko kwaskowa, nie ukrywam. Moje pierwsze ciastowe połączenie rabarbaru z gruszkami :-)

Szkoda tylko, że słonko wyszło zza chmur po godzinie 19, kiedy w sumie zaczynało zachodzić zza horyzont. Na działce kwitną niezapominajki, błękitne i różowe :-) Takie maluszki, niebieskie przy płocie, różowe/fioletowe w doniczce. Wysyłam Wam kilka z serdecznymi pozdrowieniami! Tak, na nie zapominanie ;-)

Aktualnie ciepło, trochę pochmurnie... W kubku kompot owocowy z rabarbaru, gruszek, jabłek i truskawek ;-) Spokój, w tle jedynie szum wiatru... Teraz sobie odpocznę :-)

Przepis dodaję do akcji: