poniedziałek, 21 marca 2011

American pancakes bezglutenowe

Nasze wyjątkowe, wspólne, weekendowe śniadania... Wyjątkowe naleśniki zgodnie z recepturą amerykańską, w wersji bezglutenowej ;-) Z wyjątkowym, czystym syropem klonowym... Dla Wyjątkowej osoby :*
Podaję przepis na 12 wyjątkowych pancakes'ów
Składniki:
  • 1 szkl. bezglutenowej mąki mlecznej
  • 1/2 szkl. bezglutenowej mąki do ciast/naleśników/pierogów
    (mąkę można zastąpić pszenną w ilości 1 i 1/2 szkl.)
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 i 1/4 szkl. mleka
  • 1 jajko
  • 3 łyżki rozpuszczonego masła
  • syrop klonowy (opcjonalnie)
W jednej misce wymieszaj składniki suche, tj. mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę, sól. Ponieważ w ten weekend po raz pierwszy kombinowałam z pancakes, w dodatku w wersji bezglutenowej, połączyłam dwa rodzaje mąki: mleczną i specjalną bezglutenową do naleśników (bodajże f. Bezgluten). Przepis oparty jest o recepturę w wersji z mąką pszenną, zatem zawierającą gluten, dlatego spokojnie możecie podmienić rodzaj mąki na pszenną, jeśli zechcecie usmażyć te naleśniki ;-)
W drugiej misce ubijamy jajko, dodajemy rozpuszczone (letnie) masło oraz mleko. Następnie, do składników suchych dolewamy mokre, całość miksujemy na jednolitą masę. Otrzymujemy bardzo gęste ciasto naleśnikowe, które bardzo powolutku spływa z chochli. Jeśli jest lejące, dodajcie po 1 łyżce mąki, aż nabierze charakterystycznej, gęstej konsystencji (niczym na racuchy). Naleśniki smażymy na rozgrzanym maśle lub oleju, nakładając po ~3/4 objętości chochli ciasta na patelnię.
Naleśnik przekładamy na drugą stronę, kiedy zauważymy charakterystyczne pęcherzyki powietrza na jego powierzchni (również sprawdzamy smażoną część pancake, podważając delikatnie brzeg naleśnika za pomocą łopatki/widelca). Pancakes'y smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone polewamy syropem klonowym, znikają od razu :-)
W trakcie smażenia, naleśniki szybko powiększają swoje rozmiary, stają się puszyste, utrzymują charakterystyczny lekko gąbczasty kształt. Kiedy poleżą trochę na talerzu, niestety tracą coś siłę i opadają :P
W sumie fakt ten bardzo mnie zastanawia. Całkiem prawdopodobne, że jest to kwestia mąki - w końcu bezglutenowa, nie zawiera glutenu, składnika odpowiedzialnego za rozciągliwość ciasta  -  wpływa bardziej na kruchość wszelkich "wypieków" aniżeli na elastyczność... Nie mniej jednak, naleśniki bardzo Nam smakowały :-) Są charakterystyczne, inne niż nasze tradycyjne. Same (bez syropu) są bardziej wytrawne niż słodkie. Dlatego syrop klonowy stanowi świetne dopełnienie smaku :-) Trudno jest mi opisać smak samego syropu... Jest i słodki, i gorzki zarazem, lekko karmelowy. Ale idealny do pancakes'ów.
Jak już Nam się skończy syrop klonowy, a mimo to będę smażyć pancake'sy, dodam więcej cukru do ciasta ;-)
Polecam Wszystkim, a zgodność z przepisem polecam w szczególności bezglutkom ;-)

8 komentarzy:

  1. Piękne są. Poproszę o zapakowanie w kopertę i wysłanie do stolicy :D

    OdpowiedzUsuń
  2. cudne placuszki i chetnie bym takie spalaszowala ze smakiem:)

    OdpowiedzUsuń
  3. śliczne. zjadłabym całą porcję ze zdjęcia

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo się cieszę, że do Ciebie trafiłam - bo mam w dalszej rodzinie bezglutenowców i mogę rozszerzyć menu na ich odwiedziny:). Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  5. Jestem bardzo ciekawa jak smakują takie bezglutenowe pancakes:)

    OdpowiedzUsuń
  6. to ja Wam kobiety kochane usmażę dla każdej po 12 takich pancakes'ów :D

    Aniu, ja również się cieszę, że trafiłaś na mojego bloga :-) znajdziecie tutaj troszkę przepisów bezglutenowych, których ilość stale powiększam (i będę), także zapraszam serdecznie, w razie jakichkolwiek wątpliwości - napiszcie do mnie, ponieważ z doświadczenia wiem, że bezglutenowe i wychodzą i smakują troszkę inaczej ;-) czasami nawet lepiej niż glutenowe :P w szczególności wszystko, co kruche :-) mniam!

    OdpowiedzUsuń
  7. Mhmh.. naleśniczki.. kto ich nie uwielbia? ;-D

    www.przysmakiewy.pl

    OdpowiedzUsuń
  8. zapowiada się wyśmienite śniadanie! na dodatek zdrowe :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy komentarz. Osoby anonimowe proszę o pozostawienie imienia lub pseudonimu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Kabka & Bodwick © 2010-2014