Placek jabłkowy z orzechową kruszonką

Każdy z nas posiada przepis na szybkie, domowe ciasto z owocami. My również :-) Troszkę pozmieniałam babciny przepis, ze względu na dietę bezglutenową. Jabłka można zastąpić gruszkami lub śliwkami. Cisto wspaniale komponuje się z orzechową lub migdałową kruszonką. Podaję przepis na blaszkę o wymiarach 20cm x 25cm.

Ciasto:

• 180 g mąki bezglutenowej (f. Schar, Mix C; ze zwykłej pszennej też wyjdzie)
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej (lub 1 op. budyniu waniliowego)
• 1 płaska łyżeczka gumy guar (można pominąć)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g białego cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g margaryny
• 2 jajka
• 150 ml śmietany 30% (lub ukwaszonej 18%)
• 2-3 jabłka

Kruszonka orzechowa:

• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki białego cukru
• 1 łyżka twardego masła
• garść orzechów włoskich

Margarynę rozpuść w rondlu, ostudź. Następnie utrzyj ją z cukrem i cukrem waniliowym za pomocą miksera. Dodaj jedną szklankę mąki, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, gumę guar (tylko w przypadku wypieku bezglutenowego), jaja, zmiksuj, dosyp resztę mąki, ponownie zmiksuj. Na sam koniec dodaj ok. 150 ml śmietany 30%, zmiksuj. Ciasto będzie gęste.

Blaszkę wysmaruj margaryną, obsyp bułką tartą. Przełóż masę za pomocą łyżki.
Przygotuj kruszonkę: wsyp do miski mąkę, cukier, pokrojone w kostkę masło. Wszystko wymieszaj ręką, rozcierając masło w palcach, formując okruszynki. Na koniec dodaj rozdrobnione orzechy (utłucz je wałkiem lub posiekaj ostrym nożem).

Jabłka obierz i pokrój w plasterki. Rozłóż je na cieście, jedno za drugim, lekko wciśnij w ciasto. Posyp kruszonką. Piecz w temperaturze 180°C przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka i rumieńców ciasta. Sprawdź po upływie 35 minut, bo może ciasto już odejdzie od brzegów blaszki i będzie gotowe. Smacznego!

Placek jest stosunkowo niski (myślę jednak, że wystarczający do podanej ilości owoców), z nutką wanilii. Ze względu na mąkę bezglutenową, jest odrobinę kruchy. Uwielbiamy go z kleksem bitej śmietany :-)