Greckie kofty, czyli mini kebaby na patyku :)

Czasami zdarza się, że kupujemy coś w zupełnie innym celu niż faktycznie to wykorzystujemy. Miała być pieczeń, chyba. Patrząc jednak na greckie kofty w jednej z gazet, padło hasło: "a może przygotujemy takie mini kebaby?". "Grecka kuchnia hm, dlaczego nie?". Zważywszy jednak na fakt braku kilku składników (przede wszystkim kolendry), wykombinowałyśmy z Mamą takie o to mielone na patyku ;-) Komponują się bardzo dobrze razem z surówką ze świeżej kapusty, jogurtowym sosem z rzodkiewkami oraz puchatą bułką lub frytkami. Wyszło nam 15 mini kebabów plus 5 małych klopsików (no to się urobiłyśmy!)

Składniki:

• 1,2 kg mielonego mięsa wieprzowego (użyłyśmy karkówki)
• 1-2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka rozmarynu
• 1-2 łyżki posiekanej pietruszki
• kilka łyżek musztardy Dijon (przyznam, że na taką ilość mięsa zużyłyśmy jej bardzo dużo)
• sól i pieprz do smaku
• patyczki do szaszłyków

Sos:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• starte rzodkiewki
• 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• sól i pieprz do smaku

Surówka:

• 1/2 główki kapusty
• 4 marchewki
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu
• szczypta soli
• szczypta cukru

W dużej misce mieszamy zmielone mięso, posiekane drobno w kostkę cebulkę i czosnek, łyżkę rozmarynu, posiekaną pietruszkę, musztardę. W oryginalnym przepisie (na 500 g mięsa) było kilka łyżek musztardy. Podwoiłyśmy ilość ze względu na kg mięsa, i w sumie wyszedł nam niepełny słoiczek 185 g musztardy... Może przesadziłyśmy, ale pierwszy raz przygotowywałyśmy takie mielone bez jaja :D i w sumie nie wiedziałyśmy, co z tego wyjdzie.

Całość doprawiamy solą i pieprzem. Z mięsa formujemy podłużne kotleciki, nakłuwamy na patyczki. Kofty smażymy na oleju lub pieczemy w piecyku z ustawieniami na ruszt w wysokiej temperaturze (180-200°C). My nasze smażyłyśmy.

Przygotowujemy surówkę: kapustę szatkujemy. Marchew obieramy i trzemy na tarce na dużych oczkach. Warzywa zalewamy oliwą i octem, doprawiamy solą i cukrem, odstawiamy.
Przygotowujemy sos: rzodkiewki trzemy na tarce, czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę. Warzywa zalewamy jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem (na zdjęciu niestety jest jego końcówka :P).

Generalnie, rozmaryn (tak sądzę) nadał naszym koftom charakterystycznego smaku i zapachu. W trakcie smażenia obawiałam się ich rozpadu, ale wszystkie cało trafiły na talerz ;-) Sos jest alternatywą dla tzatziki, a surówka tradycyjna. Polecam i smacznego :-)