Rolada z kremem śmietankowym i truskawkami (bezglutenowa)

Pokochałam połączenie mascarpone z kremówką :-) Miłość ta jest wyjątkowo zaraźliwa, dlatego ostrzegam :D Będąc pod wpływem mej miłości powstała urocza rolada śmietankowa z truskawkami :-) W jej towarzystwie codzienna kawa nabiera niepowtarzalnego smaku i uroku. Długość boku równa długości boku dużej blaszki od piecyka. Aha! W dodatku bezglutenowa :-)

Biszkopt:

• 4 jajka (żółtka i białka osobno)
• 4 płaskie łyżki cukru
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%, kremówki
• 1-2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 200 g truskawek
• cukier puder do posypania

Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem na kremową, puszystą masę (ok. 4 minuty). Do utartych żółtek dosypujemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, po czym mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Wreszcie do masy żółtkowej dodajemy partiami ubite białka, przy czym mieszamy bardzo delikatnie i powoli łyżką. Powinniśmy otrzymać masę puszystą, kremową, delikatną, z pęcherzykami powietrza.

Dużą blaszkę od pieca wykładamy papierem do pieczenia (plus na boki blaszki). Następnie wylewamy na nią masę, wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 12-17 minut (można sprawdzić patyczkiem). Na stole rozkładamy czystą, bawełnianą ściereczkę. Przekładamy na nią gorące ciasto, odwracając je do góry nogami papierem. Szybko zdejmujemy papier. Ciasto natomiast ostrożnie rolujemy przy użyciu ściereczki, w której pozostawiamy biszkopt do całkowitego wystudzenia. Bardzo ważne jest, aby zrolować ciasto jeszcze ciepłe, ponieważ jest ono jeszcze "plastyczne" i nie łamie się.

Przygotowujemy krem: w dużej misce ubijamy serek mascarpone. W drugiej misce ubijamy na sztywno kremówkę. Pod koniec ubijania wsypujemy 1-2 łyżki cukru pudru (wedle uznania). Do serka dodajemy partiami kremówką, miksujemy na wolnych obrotach do otrzymania jednej, kremowej masy. Truskawki myjemy, rozkładamy na ręczniku papierowym aby szybciej wyschły, kroimy na plasterki. Roladę rozwijamy, po czym na całej jej powierzchni rozkładamy krem (pozostawiamy ok 5 mm luzu na brzegach ciasta; w ten sposób nie "ucieknie" nam nadmiar kremu w trakcie zwijania rolady). Następnie wzdłuż jednego boku ciasta układamy pokrojone truskawki (można również rozłożyć truskawki na całej powierzchni biszkoptu :-)

Wreszcie roladę ciasno zwijamy wzdłuż jednego boku. Ciasto zawijamy w papier do pieczenia, wstawiamy na min. 2 godziny do lodówki. Tuż przed podaniem roladę obsypujemy cukrem pudrem. Rolada jest wspaniała, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Dobry biszkopt przełożony śmietankowym kremem. W każdym kawałku truskawki :-) Nie za słodkie, delikatne. Naprawdę godne upieczenia. Idealne do gorzkiej kawy w doborowym towarzystwie :-) Zapewniam Was, że znika bardzo szybko!

Przepis dodaję do akcji: