Tort bezowy z migdałami i kremem z advocatem. Podwójne urodziny :-)

Dzisiaj są moje urodziny. W tak wyjątkowym dniu nie mogło zabraknąć wyjątkowego tortu :-) Bezę upiekłam wczoraj, dzisiaj przełożyłam pysznym kremem z advocatem. Polecam wszystkim sympatykom słodkich chrupiących bez z delikatnym migdałowym kremem. Pycha! Podaję przepis autorski na tort o średnicy 20cm.

Składniki:

• 4 białka
• 190 g białego cukru
• 40 g drobnego cukru trzcinowego
• pół łyżeczki octu winnego

Krem z advocatem:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 120 ml advocatu (5-6 małych kieliszków)
• garść posiekanych płatków migdałowych
• starta biała czekolada (do ozdoby)
• cukier puder (do ozdoby)

Schłodzone białka (bez ew. zarodków, czy drobinek żółtka) ubijamy na sztywną pianę. Następnie, dodajemy cukier po 1 łyżce, stale miksując. Kolejną łyżkę cukru wsypujemy wtedy, gdy poprzednia część zostanie całkowicie wmieszana/roztarta w białku. Masa powinna być gęsta, możliwie jak najbardziej sztywna, błyszcząca. Pod koniec ubijania, dodajemy pół łyżeczki octu. Dwie blaszki od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, rysujemy okręgi o średnicy 20 cm każdy, po czym rozkładamy masę bezową na dwie równe części.

Pieczemy w temperaturze 150-140°C przez 70 minut (możemy wstawić dwie blaszki do piecyka, jednak po 30 minutach należy je zamienić miejscami). Po upływie wskazanego czasu, piekarnik wyłączamy, uchylamy drzwiczki, pozostawiamy bezy do całkowitego ostudzenia. Bezę można przygotować dzień wcześniej :)

Krem: w jednej misce ubijamy na sztywno kremówkę, w drugiej misce ubijamy serek mascarpone z advocatem. Płatki migdałowe drobno siekamy. Do kremówki dodajemy ubity serek mascarpone, delikatnie miksujemy, wrzucamy płatki migdałowe, po czym mieszamy łyżką. Blaty bezowe przekładamy kremem. Wierzchni blat delikatnie dociskamy. Tort posypujemy cukrem pudrem (1 łyżka przez siteczko), zdobimy płatkami migdałowymi oraz utartą białą czekoladą.

Ciasto chłodzimy min. 2 godziny. Wyszło pyszne, pyszne i jeszcze raz pyszne!! Chrupiąca beza, krem z nutką advocatu i drobinkami migdałów. Jest sycący, słodki. Idealny do czarnej kawy. I myślę, że prezentuje się wspaniale :-) Stał się wyjątkowo pysznym i słodkim prezentem urodzinowym dla siebie od siebie :-) Rzadko to mówię, piszę, ale jestem z siebie dumna!

Ps. Świętujemy podwójnie: moje urodziny oraz urodziny bloga :-) Kilka dni temu minął roczek od pojawienia się pierwszego posta. Od tamtego czasu wiele się zmieniło, i chociaż wiele się nauczyłam, wiem, że jeszcze więcej przede mną! Dzisiaj chciałabym również Wam podziękować za to, że jesteście. W szczególności moim wiernym obserwatorom, znajomym, z którymi utrzymuję wirtualny kontakt. Dziękuję Wam :-)