Polvorones bezglutenowe

Polvorones należą do tradycyjnych meksykańskich wypieków. Aczkolwiek, można znaleźć wiele przepisów na polvorones, różniących się obecnością lub brakiem cynamonu, posiekanych orzeszków, pistacji. Poniższy powstał z połączenia dwóch przepisów, pierwszego przedstawionego przez żonę Meksykanina, drugiego stricte z uwzględnieniem mąki bezglutenowej. Ciastka znane są na świecie pod różną nazwą. Najbardziej znanymi są Mexican wedding cakes oraz Russian tea cakes. Powstały 54 ciasteczka

Sładniki:

• 115 g masła (miękkiego)
• 80 g cukru pudru
• 240 g mąki bezglutenowej (użyłam f. Schar mix C)
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki drobnego cukru + pół łyżeczki cynamonu = cukier cynamonowy

Utrzyj w misce masło na puch (ucierałam za pomocą miksera), po czym dodaj cukier puder, ucieraj. Wbij jajko, wlej ekstrakt z wanilii, dodaj cynamon. Całość zmiksuj na jednolitą masę. Następnie dodawaj stopniowo mąkę, mieszając. Kiedy mieszanina nabierze znacznej gęstości i zacznie przywierać do łopatek miksera (po wsypaniu około połowy ilości mąki), dosypuj mąkę i zacznij ugniatać ręką.

Ostatecznie powinna powstać zbita masa, która nie klei się do rąk. Pobieraj niewielkie ilości masy, formuj kuleczki o średnicy 2 cm, po czym obtocz je w cukrze cynamonowym.

Układaj kulki na blaszce w odległości do 2,5 cm z każdej strony. Piecz w temperaturze 200°C przez 12-15 minut, aż ciasteczka stwardnieją, będą minimalnie rumiane. Ostudź na kratce.

Ciastka są mocno cynamonowe. W konsystencji są bardzo kruche (ich kruchość wynika przede wszystkim z użycia mąki bezglutenowej) i pudrowe, dlatego polecam je w towarzystwie ciepłej dobrej herbaty, ewentualnie kawy.
A poniżej przedstawiam Wam wspomniane różne nazwy upieczonych ciastek meksykańskich, tak dla ciekawych ;-)
Biscochitos/Mexico, Tea cakes/Sweden, Melting Moments /Australia, Mandulas kiflik/Bułgaria, Biscochos/Cuba, Kourabiedes/Greece, Polvorones/Italy & Spain, Rohlichky/Ukraine and Sand Tarts, Sandies, Butterballs & Moldy Mice/United States

Wynika z tego, że nie można w sumie przypisać tych ciastek do jednego tylko kraju. Niewątpliwie jednak, we wszystkich przepisach poleca się stosowanie dobrej jakości półproduktów, z tego względu ciastka te w dużej mierze piecze się okazyjnie, na Boże Narodzenie, "od święta" ;-) Ciastka są mocno maślane, kruchutkie, bogate w cukier. Nie mniej, upiekłam je niedawno i dzielę się z Wami ich cynamonowym smakiem :-)

Przepis dodaję do akcji:

Ps. Szymon obronił mgr inż. :-) hip hip hura! Niech żyje mój automatyk :*